Ultraschallextraktioun gëtt haaptsächlech an der Jus- a Gedrénksindustrie benotzt fir effektiv Zutaten wéi Pektin a Planzepigmenter ze extrahéieren. Ultraschallvibratiounen kënnen duerch Planzenzellwänn briechen, wouduerch de Pektin, d'Planzepigmenter an aner Komponenten an de Jus fléissen kënnen. Gläichzäiteg schafft den Ultraschall weider fir d'Pektin- a Planzepigmentpartikelen a méi kleng ze verdeelen. Dës méi kleng Partikelen kënne méi gläichméisseg a stabil am Jus verdeelt ginn. D'Stabilitéit vum ultraschall extrahéierten a raffinéierte Pektin gëtt offensichtlech verbessert. D'Injektioun a Jusen a Gedrénks kann verhënneren datt se sech setzen an delaminéieren. D'Faarf vun de Planzepigmenter, déi duerch Ultraschall extrahéiert a raffinéiert ginn, ass méi lieweg, wat d'Faarf vu Jusen a Gedrénks däitlech verbessere kann.